Cancún

Alimentos

ENTRADAS

  • PAPAS SARATOGA $95

    Crujientes y doraditas, preparadas en tu mesa con nuestra variedad de salsas. (valentina, botanera, tamarindo y mango, verde habanero, jugo de limón, chamoy, salsa veneno, tajín y miguelito

  • GUACAMOLE CON CHICHARRÓN & PANELA $190
  • GUACAMOLE CON CHICHARRÓN DE RIB EYE $290
  • SALSA MOLCAJETEADA $80

    Personalizada en mesa a su gusto con nuestros mejores ingredientes.

  • CHICHARRÓN PRENSADO 3ª RONDA 2 de 3 PZAS $160

    Seis gorditas de masa azul rellenas con chicharrón prensado & queso Oaxaca; servidas sobre una mayonesa de chile chiltepín.

  • CHALUPAS DE SUADERO DORADITO 2 de 3 PZAS $95

    Seis Chalupitas bañadas con salsa verde & rojas terminadas con cebolla.

  • CARNITAS DE RIB EYE & HUESO 3 PZAS $390

    Exquisitos huesos de Tuétano coronados con Rib Eye & Escamoles a la mantequilla.

  • HUESOS AL ANAFRE 3 PZAS $325

    Huesos al Josper terminados en anafre de barro en mesa; servidos con un tartar de Arrachera parrillada.

  • SOPES DE PULPO A LAS BRASAS (120 g) 3 PZAS $150

    De masa azul con frijoles refritos, salsa roja, pimientos & cebolla doradita; servidos con manchego fundido, cremoso de aguacate, aderezo de habanero & un toque de soya.

  • SOPES DE CHAPULINES AL MEZCAL 3 PZAS $175

    De masa azul con frijoles refritos, salsa verde & queso fresco; servidos con crema de rancho & láminas de aguacate.

  • CROQUETAS DE COCHINITA PIBIL 2 de 3 PZAS $160

    Seis Croquetas con aderezo de habanero, soya & cebolla morada encurtida.

  • QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA 200 g $160

    Gouda fundido al horno terminado con Chistorra de Navarra.

LOS FRÍOS

  • CARPACCIO DE SETAS CON SALSA DE QUESOS & LEMON GRASS $150

    Servidas con arúgula, salsa cremosa trufada & láminas de parmesano.

  • CARPACCIO DE ATÚN, FILETE & SANDIA (200 g) $310

    Trilogía bañada en salsa agridulce ligeramente picante; decorada con láminas de ajo frito & cubos de aguacate con pepino.

  • TOSTADA DE ATÚN SELLADO (70 g) 1 PZA $85

    Servida con mayo chipotle, salsa teriyaki & pico de aguacate; terminada con poro frito.

  • AGUACHILE CARIBE (120 g) 1 PZA $120

    Cubos de Camarón & Pescado bañados en aguachile de mango con habanero & coco; mezclado con aguacate, pepino, piña, cebolla morada, fresas & blueberry.

  • AGUACHILE VERDE DE ARRACHERA (120 g) $160

    Servido con ajo frito, cebolla morada, pico de aguacate & pepino; terminado con un toque de habanero tatemado.

  • SASHIMI DE ATÚN & SANDIA (120 g) $120

    Láminas bañadas en salsa ponzu; acompañadas con pepino, aguacate & jalapeño; terminadas con queso de cabra, cebolla morada & ajonjolí negro.

ENSALADAS

  • PERA & FRESA 95

    Con mezcla de lechugas & queso de cabra; servidas con aderezo de miel & mostaza, arándanos & nueces caramelizadas; terminada con aguacate & aceite de ajonjolí.

  • BETABEL ROSTIZADO & MOZZARELLA $115

    Con espinacas frescas, supremas de mandarina, nueces de la india & manzana verde; servida con aderezo de cacahuate & vinagreta de cítricos con miel de abeja.

  • AZTECA $90

    Pollo & Panela asados, servidos con lechugas en aderezo de chile ancho & miel, con tortilla frita, aguacate & ajonjolí tostado.

SOPAS

  • SOPA DE TORTILLA $75

    Tortilla frita en caldillo de jitomate al epazote; servida con crema, cubitos de panela & chicharrón; terminada con

  • FIDEO SECO AL HORNO $85

    Servido con Lechón horneado por 12 horas.

  • JUGO DE CARNE CON CAMARÓN (50 g) O RIB EYE (50 g) $125

    Tradicional jugo con un toque picante; servido con cebolla, cilantro & chiles toreados.

  • SOPA 3ª RONDA $90

    Mezcla de setas & champiñones, elotitos, or de calabaza & queso Oaxaca.

TACOS Y TORTAS

  • PASTOR 3A RONDA (450 g) 3 de 3PZAS $410

    Charola de antaño con nueve de tacos al pastor, terminados en mesa estilo puente de calle con pico de piña rostizada.

  • TACOS GOBER DE CAMARÓN (150 g) 3PZAS $120

    Montados en tortilla de harina con pimientos salteados, chile poblano & cebolla morada; se terminan con queso gratinado & cremoso de aguacate.

  • VAMPIROS (150 g) 3PZAS $105

    Rib Eye adobado montado en tortilla de maíz con frijoles maneados & queso gratinado; se terminan con pico de aguacate & cebollas encurtidas.

  • CARAMELOS (150 g) 3PZAS $105

    Rib Eye asado, servido con frijoles meneados, queso y machaca en tortilla de harina, cremosos de aguacate.

  • SUADERO (150 g) 3PZAS $80

    Suadero doradito en tortilla de maíz, acompañado de cilantro, cebolla & guacamole.

  • TORTA AHOGADA 200 g $110

    Rellena de Chamorro en carnitas & bañada con salsa ahogada; servida con cebollas encurtidas & aguacate.

  • TORTA DE PIERNA AHUMADA 200 g $80

    Preparada con rodajas de jitomate, aguacate, jalapeños & cebolla; acompañada de papas Saratoga.

TRADICIONALES DE LA ABUELA

  • TLAYUDA DE CECINA Y CHAPULINES (220 g) $185

    Cecina al carbón & Chapulines al mezcal con aderezo de habanero, cremoso de aguacate, queso Oaxaca, & frijoles refritos; terminada con jitomate Cherry, cebolla morada & polvo de chiles.

  • SALMÓN ZARANDEADO (220 g) $375

    Filete de Salmón hecho a las brasas, sobre una cama de espinacas a la crema, acompañado con verduras a la mantequilla de guajillo.

  • CHAMORRO ADOBADO (700 g) para 2 pax $390

    Chamorro de Cerdo contado & bañado en adobo de canela & guajillo; servido con cebollas encurtidas.

  • HAMBURGUESA 3ª RONDA (250 g) $180

    Hecha con Rib Eye & bañada en mesa con fondue ameado; armada con tocino crujiente, cebollas al cajun, tártara de jalapeño & papas Saratoga.

  • TROMPO DE CECINA (700 g) para 2 pax $520

    Cecina natural & adobada a las brasas; montadas en trompo de pastor, acompañada de piña, cilantro & cebolla.

  • PULPO - CAMARÓN (700 g) para 2 pax $490

    Pulpo doradito a las brasas & Camarones gratinados rellenos de espinacas al chipotle con espárragos parrillados.

CORTES

CALIDAD ANGUS CAB (Certified Angus Beef Upper)
(Nuestros cortes se sirven en skiller
  • VACIO 300 g
    VACIO 300 g $420
  • COWBOY 1 kg
    COWBOY 1 kg $1,450
  • RIB EYE 300 g
    RIB EYE 300 g $560
  • PICAÑA 300 g
    PICAÑA 300 g $410
  • ARRACHERA 300 g $345
  • FILETE RANCHO 17 300 g
    FILETE RANCHO 17 300 g $545
  • CABRERÍA RANCHO LA LAGUNA 400 g
    CABRERÍA RANCHO LA LAGUNA 400 g $610
  • TOMAHAWK (precio por gramo)
    TOMAHAWK (precio por gramo) $20.00

    Hecho a la parrilla, acompañado de papas al chimichurri y chiles toreados.

Los alimentos no cocinados a la emperatura que marca la norma quedan bajo la responsabilidad de quien los consume o solicita.

GUARNICIONES PARA CORTES

  • PURÉ DE PAPA CON PARMESANO & AJO ROSTIZADO $80
  • PURÉ DE PAPA CON JALAPEÑO ASADO $80
  • CHILES TOREADOS 3ª RONDA $65

    (Habanero, chile tampíco, chile árbol, cebolla & salsa veneno).

  • PAPA HORNO GRATINADA RELLENA DE RAJAS CON CREMA $90
  • PAPA RELLENA DE QUESOS BAÑADA CON SALSA DE CHILE $90
  • ESPÁRRAGOS AL GRILL $130

    (Con parmesano y tártara de jalapeño).

  • VERDURAS AL GRILL $90

    (Zanahoria, calabaza, esparrago, cebolla, brócoli y jitomate con tártara de jalapeño).

  • ARROZ CON HUEVO(una pza) o MOLE $65

PARRILLADAS

  • PARRILLADA BANQUETERA $1,150

    250 g de Cecina, 250 g Pechuga adobada, 250 g de Arrachera & 250 g de longaniza, acompañado de guacamole & frijoles de la olla.

  • PARRILLADA LA RONDA COMPLETA $1,250

    500 g de Arrachera & 500 g de Rib Eye acompañados de guacamole & frijoles de la olla.

MENÚ INFANTIL

  • BOX LUNCH $140

    Nugguets de Pollo (100 g)
    Arrachera (100 g)
    Quesadillas Mini (3 pzas)
    Pechuga Asada (100 g)

Acompañados de arroz o espagueti Con papas a la francesa, pingüino.