Pachuca
Alimentos
SALSAS Y GUARNICIONES
- GUACAMOLE
Guacamole de la casa hecho en mesa con los ingredientes de tu elección. Acompáñalo con alguna de nuestras guarniciones:
- * Chicarrón carnudo $190
- * Chicarrón crujiente $190
- * Queso panela $190
- * Chapulines $240
- * Chicharrón de chamorro $240
- * Suadero doradito $240
- * Cecina $300
- * Chicharrón de arrachera $300
- * Chicharrón de atún $300
- * Chicharrón de Rib eye $300
- SALSA MOLCAJETEADA $80
Salsas en mesa con nuestros mejores ingredientes , hechas y servidas en molcajete.
LOS FRÍOS
- TOSTADA DE ATÚN $100
Mayonesa de chipotle, atún sellado, salsa teriyaki, aguacate y cebollas crujientes.
- AGUACHILE CARIBE $145
Camarón y cubitos de pescado bañados por un Aguachile de mango, habanero y coco, acompañado de aguacate, pepino, piña, mango, cebolla morada, fresa y blue Berry.
- SASHIMI DE ATÚN Y SANDÍA $145
Láminas de atún y sandia marinadas en salsa Ponzu, queso de cabra espolvoreado, pepino, cebolla morada, chile jalapeño, aguacate, ajonjolí negro.
- AGUACHILE VERDE DE ARRACHERA $170
Arrachera sellada, aguachile verde, ajo frito, cebolla morada, pico de aguacate, pepino, habanero tatemado.
GARNACHAS
- CHALUPAS DE SUADERO 6 PZ $115
Verdes y rojas con cebolla y suadero doradito.
- INFLADITAS DE CHICHARRÓN PRENSADO 3 PZ $115
Rellenas de quesillo y chicharrón prensado acompañados de cebolla, cilantro y salsa roja.
- PANUCHOS DE COCHINITA 3 PZ $115
Infladitas de maíz azul rellenas de frijol refrito, cochinita, cebolla encurtida y bombones de guacamole.
- PESCADILLAS Y CAMARONILLAS 6 PZ $130
Rellenas de camarón y pescado guisado, acompañadas de aderezos de habanero y chipotle.
- QUESO DE RONDA $160
Mezcla de quesos gouda, parmesano y provolone gratinados, or de calabaza, polvo de chicharrón, huitlacoche, servido con cremoso de aguacate, polvo de chiles y epazote.
- SOPES CON CAMARÓN 3 PZ $160
Masa azul, frijoles refritos, guacamole, camarones doraditos al ajillo, aderezo de chipotle y un toque crujiente .
- SOPES CON CHAPULINES AL MEZCAL 3 PZ $160
Masa azul, frijoles refritos, salsa verde, chapulines ameados con mezcal, queso fresco, crema de rancho y láminas de aguacate.
- SOPES CON PULPO 3 PZ $180
Masa azul, frijoles refritos, salsa roja, pulpo cocinado a las brasas con pimientos, cebolla doradita, queso derretido, cremoso de aguacate y aderezo de habanero y soya.
- SOPES CON TUÉTANO 3 PZ $300
Masa azul, frijoles refritos, salsa verde, queso fresco y crema de rancho acompañados con tuétanos a las brazas y cremoso de aguacate.
ENSALADAS
- VERDE $70
Mezcla de lechugas frescas, pepino, zanahoria, jitomate, cebolla morada, aguacate y queso panela, bañada por nuestro aderezo de balsámico.
- AZTECA $110
Mezcla de lechugas frescas, pechuga de pollo y queso panela asado, aderezo de chile ancho y miel, aguacate, ajonjolí y tortilla frita.
- PERA Y FRESA $110
Mezcla de lechugas frescas, pera mantequilla y fresa, queso de cabra, aderezo de miel, mostaza y aceite de ajonjolí, arándanos, nuez caramelizada, aguacate y ajonjolí negro.
- CESAR $140
Con el clásico aderezo Cesar y pollo a la parrilla.
- BETABEL Y MOZZARELLA $140
Betabel rostizado a las brasas, queso mozzare- lla asado, mandarina, nuez de la india, manza- na verde y espinacas frescas, acompañada de aderezo de cacahuate y una vinagreta de cítricos y miel de abeja.
SOPAS
- SOPA DE TORTILLA 300 ML $90
Tortilla frita, caldillo, crema, cubitos de queso panela, chicharrón, aguacate y chile pasilla.
- CONSOMÉ DE POLLO 300 ML $100
Delicioso y aromático caldo de pollo y verduras , acompañado de arroz, cilantro y cebolla.
- FIDEO SECO CON LECHONCITO CRUJIENTE 150 ML $100
Fideo seco, lechoncito al horno de 12 hrs. caldillo de frijol, queso añejo, crema, aguacate y polvo de chiles.
- JUGO DE CARNE 350 ML $100
Jugo de res con un toque picosito, servido con cebolla, cilantro y chiles toreados.
- SOPA 3A RONDA 300 ML $110
Mezcla de setas y champiñones, elotitos, or de calabaza y queso Oaxaca.
TACOS, TORTAS Y TLAYUDAS
- MILANESOS 3pz $100
Milanesa de res, frijoles refritos, arroz, cremoso de aguacate y papa doraditas.
- SUADERO 3 PZ $100
Suadero doradito, acompañado de cilantro, cebolla y guacamole.
- LECHONCITO 3 PZ $110
Tortilla de maíz azul, frijoles refritos, lechoncito jugoso, guacamole, aderezo de chipotle y cebollas encurtidas.
- COSTILLA 3 PZ $110
Costilla de res horneada en su jugo por 12 hrs., polvo de chicharrón, cebolla caramelizada, salsa negra, cremoso de aguacate.
- CECINA 3 PZ $130
Tortilla hecha a mano, cecina a las brasas, frijoles refritos, queso panela asado, pico de gallo y guacamole.
- CARAMELOS 3 PZ $130
Rib Eye asado, servido con frijoles maneados, queso y machaca en tortilla de harina, cremosos de aguacate.
- VAMPIROS 3 PZ $130
Rib eye adobado, frijoles maneados, queso gratinado y pico de aguacate, cebollas encurtidas.
- JAIBA Y MANGO 3 PZ $145
Jaiba doradita y adobada acompañada con salsa agridulce de mango, aderezo de habanero con soya, cebolla crujiente y aguacate.
- GOBER DE CAMARÓN 3 PZ $145
Tortilla de Harina, camarones salteados con pimientos, frijoles refritos, chile poblano, cebolla morada, gratinados y acompañados de cremoso de aguacate.
- CAMARÓN ENCHIPOTLADO 3 PZ $160
Tortilla de harina, camarones gratinados en salsa de chipotle y quesos, ensalada dulce de col, elotitos tiernos y cremoso de aguacate.
- TORTA DE PIERNA ADOBADA $100
Pierna horneada, quesillo, aguacate, jitomate, frijoles y mayonesa acompañada de papas saratoga y nuestros chiles en vinagre.
- TORTA CUBANA TERCERA $140
Jamón, milanesa de res, salchicha, huevo, chorizo, queso amarillo, queso Oaxaca, jitomate, aguacate, frijoles y mayonesa. Acompañada de papas saratoga y nuestros chiles en vinagre.
- TORTA DE MILANESA $140
Milanesa de res, queso Oaxaca, queso panela, mayonesa, frijoles, jitomate, aguacate. Acompañada de papas saratoga y chiles en vinagre.
TRADICIONALES DE LA ABUELA
- TORTA AHOGADA $130
Rellena con carnitas de chamorro y bañada con nuestra salsa ahogada, frijoles refritos, acompañada de cebollas encurtidas y aguacate.
- ENCHILADAS DE MOLE 4 PZ $145
Tradicional mole poblano, tortillas rellenas de pollo, crema, queso fresco, ajonjolí y aros cebolla morada.
- TRÍO DE ENCHILADAS 3 PZ $145
Rellenas de pollo, mole poblano, pipián verde y pipián rojo, acompañadas de crema y semillas.
- TLAYUDA DE SUADERO $210
Crujiente, acompañada de frijoles refritos, quesillo, suadero, chile cuaresmeño, cilantro, cebolla y cremoso de aguacate.
- TLAYUDA DE CECINA Y CHAPULINES $220
Cecina hecha al carbón, chapulines ameados en mezcal, aderezo de habanero y soya, cremoso de aguacate, queso Oaxaca, frijoles refritos, jitomate Cherry, cebolla morada y polvo de chiles.
- HAMBURGUESA 3ª RONDA $220
250 gr de carne a las brazas, mezcla de quesos gratinados, tocino crujiente, cebollas cajún, salsa tartara de jalapeño y papas Saratoga.
- TAMPIQUEÑA DE ARRACHERA 200 GR $235
Servida con en molada poblana, frijoles refritos, arroz, rajas con crema y elotitos, guacamole. Servido con tortillas de maíz.
- ATÚN EN COSTRA 200 GR $320
Atún en costra de ajonjolí con vegetales salteados con aceite de ajonjolí, salsa oriental y pico de mango (mango cebolla morada y vinagre de frambuesa).
- SALMÓN ZARANDEADO 220 GR $415
Salmón hecho al carbón, sobre una cama de espinacas a la crema y acompañado con verduras a la mantequilla de guajillo.
- CHAMORRO EN CARNITAS 1 KG $470
Chamorro doradito hecho en carnitas, acompañado de salsa verde con aguacate y frijoles de la olla.
- PULPO - CAMARÓN 300 GR $590
Pulpo doradito a las brasas, camarones rellenos de espinacas al chipotle gratinados y espárragos al grill.
CORTES
(Nuestros cortes se sirven en skiller caliente)
- ARRACHERA 300 GR $355
VACIO 300 GR $460- NEW YORK 300 GR $475
- RIB EYE 300 g $590
- PICAÑA 300 g $460
FILETE RANCHO 17 300 g $595
CABRERÍA RANCHO LA LAGUNA 400 GR $650- TOMAHAWK $2.50 por gramo
- COWBOY 400 GR $620
Hecho a la parrilla, acompañado de papas al chimichurri y chiles toreados.
Los alimentos no cocinados a la temperatura que marca la norma
quedan bajo la responsabilidad de quien los consume o solicita.
GUARNICIONES PARA CORTES
- CHILES TOREADOS 3ª RONDA $80
(Habanero, chile tampíco, chile árbol, cebolla y veneno)
- PURÉ DE PAPA CON COTIJA Y HUITLACOCHE $100
- PURÉ DE PAPA CON JALAPEÑO ASADO $100
- PAPA HORNO RELLENA DE RAJAS CON CREMA Y GRATINADA $110
- PAPA RELLENA DE 3 QUESOS BAÑADA CON SALSA DE CHILE PASILLA $110
- ESPÁRRAGOS AL GRILL , CON PARMESANO Y TÁRTARA DE JALAPEÑO $160
PARRILLADAS
- PARRILLADA BANQUETERA $1,100
250 gr de cecina, 250 gr pechuga adobada, 250 gr de arrachera y 250 gr de longaniza, acompañado de guacamole y frijoles de la olla.
- PARRILLADA LA RONDA COMPLETA $1,310
500 gr de arrachera y 500 gr de rib eye acompañados de guacamole y frijoles de la olla.
MENÚ INFANTIL
- BOX LUNCH $170
Nugguets
Arrachera
Quesadillas Mini
Pechuga Asada
EXTRAS
- ORDEN DE ARROZ $40
Servido con plátano macho.
- ARROZ CON HUEVO O MOLE $55
- FRIJOLES DE LA OLLA $80
Crema, queso, aguacate, cebolla y cilantro.
- VERDURAS AL GRILL $110
Preparadas a las brazas con un toque de limón, zanahoria, calabaza, esparrago, cebolla, brócoli, jitomate y salsa tártara de jalapeño.
- PAPAS SARATOGA $85
Crujientes y doraditas, preparadas en tu mesa con nuestra variedad de salsas. (valentina, botanera, tamarindo y mango, verde habanero limón, chamoy, miguelito, veneno, tajín, miguelito, limón).
MENÚS EJECUTIVOS
- MENÚ 1 $145
Sopa de tortilla
Chalupas 3 Suadero
Trío de enchiladas
Agua de fruta de temporada - MENÚ 2 $190
Ensalada Verde 3a Ronda
Chalupas 3 Suadero
Tampiqueña de arrachera
Agua de fruta de temporada
